Καλοκαιρινή σαλάτα με γαρίδες, αβοκάντο και μάνγκο

Υλικά

1/2 κιλό μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ. σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2 μεσαίο λάχανο, σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο ή 2 μικρά ώριμα μάνγκο, ψιλοκομμένα
2 μικρά αγγούρια, ψιλοκομμένα
1 ώριμο αβοκάντο, σε κύβους
Χοντροκομμένα φρυγανισμένα αλατισμένα φιστίκια, για γαρνιτούρα
Φρέσκα φύλλα βασιλικού ή κόλιανδρου, για γαρνιτούρα
Για το ντρέσινγκ
2 κ. σ. λευκό ή κίτρινο μίσο
1 κ. σ. φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
2 κ. σ. μέλι
2 κ. σ. χυμό λάιμ
1 κ. σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κ. γλ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο

Εκτέλεση

Βήμα 1
Ανακατέψτε με σύρμα όλα τα συστατικά του ντρέσινγκ σε ένα μεσαίο μπολ.
Βήμα 2
Αλατοπιπερώστε τις γαρίδες και σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν ροζ, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε τις γαρίδες σε ένα πιάτο για να κρυώσουν.
Βήμα 3
Συνδυάστε το λάχανο, το μάνγκο, τα αγγούρια και το αβοκάντο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν και να αναμειχθούν τα υλικά.
Βήμα 4
Σερβίρετε τη σαλάτα με γαρίδες, ψιλοκομμένα φιστίκια και μυρωδικά.
newsbeast.gr