Μπρουσκέτες με ψητά ροδάκινα και κατσικίσιο τυρί

Υλικά

1/2 φλ. τσαγιού βαλσάμικο ξύδι
1 κ. σ. ελαιόλαδο
12 φέτες ψωμιού γαλλικής μπαγκέτας
2 μεσαία ροδάκινα, κομμένα στη μέση
1/4 φλ. τσαγιού κατσικίσιο τυρί, μαλακό
1/4 φλ. τσαγιού φύλλα βασιλικού, σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

Βήμα 1
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε το ξύδι, μαγειρέψτε 10-15 λεπτά ή έως ότου το υγρό μειωθεί σε 3 κουταλιές της σούπας και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 2
Αλείψτε με λάδι και τις δύο πλευρές της κάθε φέτας ψωμιού και ψήστε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Ψήστε τα ροδάκινα περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε στην άκρη να κρυώσουν.
Βήμα 4
Απλώστε το κατσικίσιο τυρί στο ψωμί, κόψτε τα νεκταρίνια σε φέτες και τοποθετήστε πάνω από το τυρί.
Βήμα 5
Περιχύστε με τη σος βαλσάμικου, πασπαλίστε με το βασιλικό και απολαύστε.

newsbeast.gr