Το καρύκευμα του Μινωικού πολιτισμού που μειώνει το λίπος, το σάκχαρο, τη χοληστερίνη και τη φλεγμονή

Ποιο είναι το καρύκευμα του Μινωικού πολιτισμού και ποια τα οφέλη του για την υγεία

Δεν είναι άλλο από το κύμινο, ένα μπαχαρικό που παρασκευάζεται από τους σπόρους του φυτού Cuminum cyminum. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν κύμινο σε πολλές κουζίνες και πιάτα και ειδικά στις περιοχές της Μεσογείου και της Νοτιοδυτικής Ασίας.

Το κύμινο προσδίδει τη χαρακτηριστική γεύση του τσίλι στα πιάτα, με τη γεύση του να έχει περιγραφεί ως γήινη, ξηρή, πικάντικη και ζεστή. Προσφέρει, επίσης, οφέλη στην υγεία, όπως η προώθηση της πέψης και η μείωση των τροφιμογενών λοιμώξεων, η προώθηση της απώλειας βάρους και η βελτίωση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης.

Προάγει την πέψη

Η πιο κοινή παραδοσιακή χρήση του κύμινου είναι για τη δυσπεψία.  Η σύγχρονη έρευνα έχει επιβεβαιώσει ότι μπορεί να βοηθήσει στην ανανέωση της κανονικής πέψης. Για παράδειγμα, μπορεί να αυξήσει τη δραστηριότητα των πεπτικών ενζύμων, επιταχύνοντας ενδεχομένως την πέψη.

Το κύμινο αυξάνει επίσης την απελευθέρωση της χολής από το συκώτι. Η χολή βοηθά στην πέψη των λιπών και ορισμένων θρεπτικών συστατικών στο έντερο. Σε μια μελέτη, 57 ασθενείς με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ανέφεραν βελτιωμένα συμπτώματα μετά τη λήψη συμπυκνωμένου κύμινου για δύο εβδομάδες.

Μπορεί να βελτιώσει τη χοληστερόλη

Το κύμινο έχει επίσης βελτιώσει τη χοληστερόλη του αίματος σε κλινικές μελέτες. Σε μια μελέτη, 75 mg κύμινο που λαμβάνονταν δύο φορές την ημέρα για οκτώ εβδομάδες μείωσαν τα ανθυγιεινά τριγλυκερίδια στο αίμα.

Σε μια άλλη μελέτη, τα επίπεδα της οξειδωμένης «κακής»-LDL χοληστερόλης μειώθηκαν κατά σχεδόν 10% σε ασθενείς που έλαβαν εκχύλισμα του μπαχαρικού για ενάμιση μήνα.

Μια μελέτη με 88 γυναίκες εξέτασε εάν το κύμινο επηρέαζε τα επίπεδα της «καλής»-HDL χοληστερόλης. Όσοι έπαιρναν 3 γραμμάρια κύμινο με γιαούρτι δύο φορές την ημέρα για τρεις μήνες είχαν υψηλότερα επίπεδα HDL από εκείνους που έτρωγαν γιαούρτι χωρίς αυτό.

Δεν είναι γνωστό εάν το κύμινο που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα στη διατροφή έχει τα ίδια οφέλη για τη χοληστερόλη με τα συμπληρώματα που χρησιμοποιούνται σε αυτές τις μελέτες. Επίσης, δεν συμφωνούν όλες οι μελέτες με αυτό το αποτέλεσμα. Μια μελέτη δεν βρήκε αλλαγές στη χοληστερόλη του αίματος σε συμμετέχοντες που έλαβαν συμπλήρωμα κύμινου.

Μπορεί να βοηθήσει με τον διαβήτη

Μερικά από τα συστατικά του κύμινου έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στη θεραπεία του διαβήτη. Μια κλινική μελέτη έδειξε ότι ένα συμπυκνωμένο συμπλήρωμα κύμινου βελτίωσε τους πρώιμους δείκτες διαβήτη σε υπέρβαρα άτομα, σε σύγκριση με ένα εικονικό φάρμακο.

Το μπαχαρικό περιέχει επίσης συστατικά που καταπολεμούν ορισμένες από τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις του διαβήτη. Ένας από τους τρόπους με τους οποίους ο διαβήτης βλάπτει τα κύτταρα του σώματος είναι μέσω των τελικών προϊόντων προηγμένης γλυκοζυλίωσης (AGEs).

Αυτά παράγονται φυσικά στην κυκλοφορία του αίματος όταν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι υψηλά για μεγάλα χρονικά διαστήματα, όπως συμβαίνει στον διαβήτη. Τα AGE δημιουργούνται όταν τα σάκχαρα προσκολλώνται στις πρωτεΐνες και διαταράσσουν την κανονική τους λειτουργία.

Τα AGEs είναι πιθανώς υπεύθυνα για βλάβες στα μάτια, τα νεφρά, τα νεύρα και τα μικρά αιμοφόρα αγγεία που σχετίζονται με τον διαβήτη. Το κύμινο περιέχει πολλά συστατικά που μειώνουν τα AGEs, τουλάχιστον όπως έχουν δείξει μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες.

Ενώ αυτές οι μελέτες δοκίμασαν τα αποτελέσματα των συμπυκνωμένων συμπληρωμάτων κύμινου, η τακτική χρήση του ως καρύκευμα μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα στον διαβήτη. Δεν είναι ακόμη σαφές τι ευθύνεται για αυτές τις επιδράσεις ή πόσο χρειάζεται για να προκληθούν τα οφέλη.

Μπορεί να καταπολεμήσει τη φλεγμονή

Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες έχουν δείξει ότι τα εκχυλίσματα κύμινου αναστέλλουν τη φλεγμονή. Υπάρχουν πολλά συστατικά του που μπορεί να έχουν αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα, αλλά οι ερευνητές δεν γνωρίζουν ακόμη ποια είναι τα πιο σημαντικά.

Φυτικές ενώσεις σε πολλά μπαχαρικά έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα ενός βασικού δείκτη φλεγμονής, του NF-kappaB. Ωστόσο, δεν υπάρχουν αρκετές πληροφορίες αυτήν τη στιγμή για να γνωρίζουμε εάν το κύμινο στη διατροφή ή τα συμπληρώματα είναι χρήσιμα για τη θεραπεία φλεγμονωδών ασθενειών.

Μπορεί να προάγει την απώλεια βάρους και τη μείωση του λίπους

Συμπυκνωμένα συμπληρώματα κύμινου έχουν βοηθήσει στην προώθηση της απώλειας βάρους σε μερικές κλινικές μελέτες. Μια μελέτη σε 88 υπέρβαρες γυναίκες διαπίστωσε ότι το γιαούρτι που περιέχει 3 γραμμάρια από το μπαχαρικό προάγει την απώλεια βάρους, σε σύγκριση με το γιαούρτι χωρίς αυτό.

Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι οι συμμετέχοντες που έπαιρναν 75 mg συμπληρώματα κύμινου κάθε μέρα έχασαν 1,4 κιλά περισσότερο από εκείνους που έλαβαν εικονικό φάρμακο. Μια τρίτη κλινική μελέτη εξέτασε τα αποτελέσματα ενός συμπυκνωμένου συμπληρώματος κύμινου σε 78 ενήλικες άνδρες και γυναίκες. Όσοι έλαβαν το συμπλήρωμα έχασαν 1 κιλό περισσότερο σε οκτώ εβδομάδες από εκείνους που δεν το πήραν.

Και πάλι, όμως, δεν συμφωνούν όλες οι μελέτες. Μια μελέτη που χρησιμοποίησε μικρότερη δόση 25 mg την ημέρα δεν έδειξε καμία αλλαγή στο σωματικό βάρος, σε σύγκριση με ένα εικονικό φάρμακο.