Image
Πέμπτη 02 Φεβρουαρίου 2023 16:09 Κρητική διατροφή

Βελουτέ σούπα αρακά με ζαμπόν

Υλικά

1 κ. σ. ελαιόλαδο, συν επιπλέον για το γαρνίρισμα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 φρέσκο φύλλο δάφνης
1/4 μάτσο θυμάρι
800 γρ. καπνιστό ζαμπόν
4 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
1 κιλό κατεψυγμένο αρακά
1/2 μάτσο φύλλα δυόσμου
Μέντα για το σερβίρισμα
Αρακά για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, το σέλινο, το φύλλο δάφνης και το θυμάρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Προσθέστε το ζαμπόν, το ζωμό και αρκετό νερό για να καλύψει το χοιρομέρι (περίπου 1,5 λίτρο). Αφήστε το να σιγοβράσει και, στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή.
Βήμα 3
Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 90 λεπτά ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να ξεκολλάει από το κόκαλο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρώς, στη συνέχεια σουρώστε το κρέας από λεπτό κόσκινο, ξεχωρίζοντάς το από τα λαχανικά.
Βήμα 4
Επιστρέψτε 2 λίτρα ζωμού στην κατσαρόλα (ο υπόλοιπος ζωμός θα διατηρηθεί, στο ψυγείο, για έως και 5 ημέρες ή κατεψυγμένος για έως και 6 μήνες) και τοποθετήστε τον σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να σιγοβράσει, προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 6 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 5
Προσθέστε το δυόσμο και αφήστε τον στην άκρη για 10 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς. Σε δόσεις, χτυπήστε στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει λεία υφή. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά για να ζεσταθεί.
Βήμα 6
Μοιράστε σε μπολ και τεμαχίστε το ζαμπόν πάνω από τη σούπα. Περιχύστε με ελαιόλαδο και σερβίρετε με φύλλα δυόσμου και αρακά.

newsbeast.gr
Post
Κρητική διατροφή Παρασκευή 19.04.2024

Αυγενάκης: Αξιοποιώντας τις ευκαιρίες που δίνει η ψηφιακή εποχή, τα κρητικά προϊόντα μπορούν να κατακτήσουν τον κόσμο!

Με στόχο τα κρητικά προϊόντα να κατακτήσουν τον κόσμο και να νιώσουν, όσοι τα γεύονται, το άρωμα, τον γαστρονομικό πολιτισμό και τις ομορφιές του νησιού, άνοιξε τις πύλες του το 3ο Forum Κρητικών Προϊ

Post
Κρητική διατροφή Παρασκευή 19.04.2024

Ξεκινά σήμερα στη HELEXPO το 3ο Παγκρήτιο Forum Κρητικών Προϊόντων

Για 3η συνεχή χρονιά πραγματοποιείται στην Αθήνα το Φόρουμ Κρητικών Προϊόντων, το οποίο έχει εξελιχθεί σε κομβικό σημείο συνάντησης των παραγωγών της Κρήτης με υψηλόβαθμα στελέχη της ελληνικής, ευρωπα

Post
Κρητική διατροφή Τετάρτη 10.04.2024

Εκπαιδευτική δράση για την ποιότητα του Εξαιρετικά Παρθένου Ελαιόλαδου «Kriti» στη Δημοτική Πινακοθήκη Μαλεβιζίου

Την ανάδειξη και βελτίωση του παραγόμενου ελαιόλαδου έχει στόχο η εκπαιδευτική δράση για ελαιοπαραγωγούς, που διοργανώνεται από την Περιφέρεια Κρήτης σε συνεργασία με το Δήμο Μαλεβιζίου και το Ελληνικ